Pré-preparo mensal: proteína, hidrato, legume e base
Um dia de preparação organizada em quatro colunas — e a semana inteira resolvida com finalizações frescas.
Para que serve
- Quem quer sair da improvisação diária
- Famílias que precisam de refeições rápidas durante a semana
Nota editorial
- Referências práticas do curso: proteína porcionada até cerca de 30 dias no congelador e 5 a 7 dias no frigorífico.
- As bases de temperos entram na finalização, não no pré-tempero da proteína.
Passo a passo
- Escolher quatro colunas para o mês: proteínas, hidratos, legumes e bases de temperos.
- Proteínas: cortar, temperar apenas com sal, pimenta-preta e um fio de azeite, dividir em doses (referência do curso: cerca de 150 g por pessoa) e congelar. Nunca lavar a carne nem usar limão no pré-tempero.
- Hidratos: cozer arroz, leguminosas ou tubérculos, arrefecer depressa, porcionar e congelar plano.
- Legumes: branquear os que o exigem, congelar crus apenas os que o permitem, sempre em porções soltas.
- Bases de temperos: preparar dois ou três conjuntos diferentes (alho e cebola; alho, cebola e cenoura; cebola, salsa e cenoura; cebola, alho e pimento) em tabletes congelados.
- Guardar uma dose de cada no frigorífico, para os primeiros dias, e o resto no congelador.
- Durante a semana, finalizar cada refeição com uma base de temperos diferente, para variar o sabor sem repetir o trabalho.
Erros comuns
- Preparar tudo do mesmo sabor e cansar-se ao terceiro dia.
- Congelar sem identificar dose e destino.
- Temperar as proteínas com aromáticos frescos ou ácidos antes de congelar.