Puré com legumes congelados
Batata ou outro tubérculo já cozido e congelado transforma-se em puré cremoso em poucos minutos.
Para que serve
- Batata cozida e congelada
- Cherovia, mandioca, inhame e cará
- Abóbora e batata-doce
- Acompanhamentos rápidos do pré-preparo
Nota editorial
- Puré rústico mantém a casca; para textura lisa, retirar a casca antes ou depois da descongelação.
- Também é possível congelar o puré já feito; congelar o tubérculo inteiro é, no entanto, mais versátil para outras preparações.
Passo a passo
- Aquecer ligeiramente a batata congelada no micro-ondas, cerca de 2 minutos, só para amaciar — não é para voltar a cozer.
- Entretanto, aquecer uma pequena quantidade de leite numa panela, apenas o suficiente para cobrir o fundo.
- Juntar a batata ao leite quente e subir o lume.
- Esmagar com garfo, passe-vite, esmagador ou passar pelo passador, conforme a textura desejada.
- Temperar durante o processo com sal, pimenta-preta e um pouco de noz-moscada.
- Juntar, se quiser, um tablete de tempero congelado para variar o sabor.
- Acertar a cremosidade com mais leite, aos poucos, mexendo sempre.
- Reduzir o lume e incorporar a manteiga ainda fria apenas na finalização, até derreter.
Erros comuns
- Pôr leite a mais logo no início.
- Não amaciar a batata antes de esmagar.
- Juntar a manteiga no princípio do preparo.
- Esquecer o acerto de temperos.
- Aquecer demais o puré depois da manteiga incorporada.
- Assumir que batata congelada não serve para puré.